Hallo zusammen,
hier bin ich mal wieder. Entschuldigt die lange Pause, aber jetzt hab ich doch wieder Lust weiter zu machen. Zwischenzeitlich hab ich jetzt meinen zweiten Bub bekommen und damit ist meine kleine Familie (vorerst) mal komplett. Und da ich mich jetzt in meiner zweiten Karrenz befinde, und der zweite Zwerg langsam zu besseren Nächten tendiert (haleluja!), gibt's hier jetzt mal ein Rezept für einen halbwegs gesunden Apfelkuchen - ohne Butter oder Öl - aber denoch supersaftig dank Milch und massig Äpfeln.
Bitte unbedingt probieren.
Alles Liebe und viel Spaß!
Zutaten:
200g Mehl glatt ( hab ca. 1/3 Vollkornmehl verwendet)
1/2 Packerl Backpulver
1 Prise Salz
1/2 TL geriebene Zitronen- oder Orangenschale
2 große Eier
100g brauner Zucker
80ml Milch
500g geschälte und klein gewürfelte Äpfel
Ca. 2 EL Mandelblättchen
Etwas brauner Zucker
Eine Winzigkeit Butter (für die Form)
Anleitung:
Mehl, Backpulver, Salz und die geriebene Zitronen- oder Orangenschale (ich hatte da so ein Packerl von Spar Naturpur) in einer Schüssel vermischen.
Dann Eier, Zucker und Milch schaumig rühren.
Mehlmischung unterheben und ganz zum Schluss die Äpfel untermengen. Eine Handvoll der Apfelwürfel für die Oberseite beiseite legen.
Alles in eine gebutterte und gemehlte Form geben. Oben noch die Apfelwürfel, Mandelblättchen und etwas braunen Zucker aufstreuen und bei 180 Grad ca. 25-30min ins Backrohr (Ober-/Unterhitze mit Vorheizen).
Etwas auskühlen lassen und noch warm mit einem kalten Glas Milch genießen.
Schmeckt aber auch am nächsten Tag noch herrlich saftig und lecker.
Bon Appetit!
