Lachs-Erdäpfel-Strudel

Heute habe ich mal wieder ein Strudel-Rezept für euch. Und zwar mit leckerem Lachs, heurigen Erdäpfeln und Frühlingszwieberl. Und mein neues Fischgewürz konnte ich so auch endlich ausprobieren. Ein schnelles Sonntagsmittagessen für mich und meinen Freund - nachdem wir schon wieder das ganze Wochenende auf Achse waren und das erste Mal gemütlich Zeit für ein warmes Essen hatten.

Ich liebe Blätterteig. Strudel macht sich damit ja praktisch von allein. Einfach alles reinpacken und ab ins Backrohr damit.

Rezept für ca. 4 Portionen:

Zutaten:
1 Blätterteig
250g Lachsfilet
3-4 mittlere Erdäpfel
1 große weiße Zwiebel
2 Stangen Frühlingszwiebeln
Fischgewürz (Dill, Liebstöckel, Petersilie)
Olivenöl
Salz
Pfeffer
etwas Milch

Werkzeug:
1 Brett
1 Gemüseschäler
1 Messer
1 Mischschüssel
1 Backrohr
1 Backblech
1 Backpapier
1 Backpinsel

Anleitung:
Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Erdäpfel und Zwiebel schälen. Erdäpfel in kleine Würfel schneiden, Zwiebel ebenfalls. Frühlingszwieberl in feine Ringerl schneiden.

TK-Lachs vorher auftaufen lassen und ebenfalls in feine Würfel schneiden.

Alles zusammen in die Mischschüssel geben und mit Salz, Pfeffer, einem Spritzer Olivenöl und dem Fischgewürz vermengen.

Dann auf dem Blätterteig verteilen. Zuerst die beiden Enden einklappen, dann die Längsteile gut zudrücken. Den Blätterteig mit etwas Milch bepinseln und für ca. 20min ins Backrohr bis die Kruste schön goldbraun ist.

Warm servieren, aber schmeckt auch als kalter Snack sehr gut.

Ich mag ihn ganz klassisch ohne Beilage, aber ein knackiger grüner Salat würde sich auch super dazu schmecken.

Noch einen schönen Sonntag-Abend.
Mahlzeit!

Kürbis-Feta-Strudl

Ich bin ja ein riesiger Strudlfan, und um so mehr war ich soeben überrascht, dass ich euch hier auf meinem Blog erst einen (Lachs-Spinat-Erbsen-Strudl) vorgestellt habe. Nicht einmal eine süße Variante... Es ist also wirklich mal wieder an der Zeit. Aber vorerst bleibt es pikant!

Zum leckeren Blätterteig gibt es diesmal noch eine meiner Lieblingszutaten: Kürbis. Sehr leckere Kombination, die ich nur empfehlen kann. Und da mein Schatz mal wieder auf Dienstreise ist, hab ich mir auch erlaubt, mehr als großzügig Feta mit in den Teig zu packen. Die ganze Wohnung riecht gerade soooo lecker. Ich glaube, ich gönne mir gleich noch ein zweites Stück... Ja, das mach ich jetzt. Frohes Ausprobieren! :)

Rezept für ca. 4-5 Portionen:

Zutaten:
1 Blätterteig
250g Kürbis (zB Hokkaido)
120g Feta
3 Stangen Frühlingszwieberl
1 weiße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
getrockneter Rosmarin
1 Messerspitze getrockneter Chili
3 EL Olivenöl (bzw. ich hatte noch etwas Öl von eingelegten, getrockneten Tomaten übrig)
etwas Milch

Werkzeug:
1 Brett
1 Messer
1 Esslöffel
1 Knoblauchpresse
1 Mischschüssel
1 Backblech
1 Backpapier
1 Backrohr
1 Backpinsel

Anleitung:
Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Frühlingszwieberl in feine Ringerl schneiden. Feta in Würfel schneiden.

Kürbiskerne mit dem Esslöffel aus dem Kürbis löffeln und den Kürbis fein würfeln.

Alles in die Mischschüssel geben, großzügig salzen, pfeffern, Kräuter, Öl und gepresste Knoblauchzehen zugeben und alles gut durchmischen.

Blätterteig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Die Fülle im mittleren Drittel längs nach darauf verteilen. Überall einschlagen und dann den Strudel umdrehen, so dass die "Nähte" unten liegen.

Für ca. 30min ins Backrohr geben, immer wieder mit Milch bepinseln bis der Blätterteig schön knusprig braun ist.

Heiß servieren. Dazu passt ein herrlicher grüner Salat, Zaziki, Knoblauch-Joghurtsauce oder -topfen.... Mahlzeit!

Lachs-Spinat-Erbsen-Strudel mit Joghurt-Kräutersauce

Ich glaube, Spinat ist - gefühlt - das Lebensmittel, das am häufigsten genannt wird, wenn man fragt, was jemand nicht isst/mag. Nicht nur bei Kindern... :) Das war bei mir nie so - Spinat fand ich immer schon toll. Cremespinat, Blattspinat, auf der Pizza, mit Nudeln, mit Gnocci, mit Nocken, Spinatcremesuppe... alles großartig! Und hier gibt's eine supertolle Kombination mit Lachs und Erbsen und Blätterteig. Ein Traum. Vielleicht sogar meine Lieblingsspeise! Und ganz schnell und easy gemacht.

Rezept für einen Strudel für ca. 4 Personen:

Zutaten:

Für den Strudel:

1 Rolle Blätterteig

400g TK-Spinat-Zwutschgerl

2 Lachsfilets (ohne Haut)

1 große Hand voll Erbsen

3 Knoblauchzehen

Salz

Pfeffer, gemahlen

Muskatnuss, gerieben

Milch

Für die Joghurtsauce:

1 Becher Joghurt (à 250g - alternativ geht auch 1 Becher Sauerrahm, oder 50/50)

div. frische Kräuter, kleingehackt

Salz

Pfeffer

1 TL Zitronensaft

Werkzeug:

1 Backrohr

1 Backblech

1 Stück Backpapier

1 Knoblauchpresse

1 Backpinsel

1 kleine Schüssel (für die Sauce)

Anleitung:

Backrohr vorheizen auf 180 Grad Umluft.

Knoblauch schälen, Lachs in Würfel schneiden (falls ihr Tiefkühl-Lachs nehmt, lasst ihn bitte vorher auftauen). 

Blätterteig auf dem Backpapier auf dem Backblech auflegen. Den mittleren Streifen etwas salzen, pfeffern und mit geriebener Muskatnuss besträuen, sowie eine gepresse Knoblauchzehe darauf verteilen. Dann gleichmäßig Lachswürfel, Spinatzwutschgerl und Erbsen darauf verteilen. Restliche Knoblauchzehen pressen und auch gleichmäßig darauf verteilen. Salzen, pfeffern, Muskatnuss - dann die Enden des Blätterteigs einschlagen. Jetzt den oberen Teil und den unteren Teil darauf legen und vorsichtig festdrücken.

Ich drehe den Strudel dann noch um, so dass er auf der "Naht" liegt, damit ja nichts aufgehen und/oder ausrinnen kann. Die Oberfläche noch mit ein bisschen Milch bepinseln und für ca. 25min ins Backrohr geben bis der Blätterteig schön goldbraun wird. Falls er nach 20min noch keine richtige Farbe angenommen hat, noch mal mit ein bisschen Milch bepinseln und die letzten 5min bei Oberhitze backen. 

Joghurt und Sauerrahm vermengen oder jeweils nur das eine oder andere in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, Kräuter und Zitronensaft nach Belieben "veredeln" und in den Kühlschrank stellen bis der Strudel fertig ist.

Den Strudel heiß servieren mit der Joghurtsauce - aber kalt schmeckt der Strudel auch noch hervorragend!

Mir läuft das Wasser im Mund zusammen... Guten Appeit!