Dienstag, 9. Februar 2016

Spaghetti mit Sardellen und Croutons

Heute gibt es mal wieder ein schnelles Rezept, dass ich mir schon vor Jahren mal von Jamie Oliver abgeschaut habe. Nicht, dass mir Jamie kochen beigebracht hätte - das war schon die Mama - aber er war schon ein sehr früher Begleiter :) 

Das Rezept für Spaghetti mit Sardellensauce und knusprigen Croutons ist aus Jamie Oliver's "Kochen für Freunde". Das war eigentlich mein erstes Kochbuch, das mir mein erster Freund geschenkt hat. Ohne Hinweis seinerseits - ich hab mir das Buch gewünscht. 

Hin und wieder wenn ich altes Brot daheim habe, oder auch nur Sardellen und Semmelwürfel, dann mach ich mir davon einen kleinen Teller. Ist äußerst sättigend und macht einfach glücklich. Und ein bisserl grinsen muss ich auch immer, wenn ich an die Zeit damals denke. Wie viel Blödsinn wir damals gemacht haben... und wie viel Herzschmerz es gegeben hat, und trotzdem war alles war so schön unbeschwert verglichen mit jetzt... Jetzt muss ich noch mehr grinsen. Kaum ist man 30 fängt man ja wirklich an, in der Vergangenheit zu schwelgen... :)


Rezept für eine Portion

Zutaten:
70g Spaghetti
3 Knoblauchzehen
1/4 rote Paprika
5 Sardellenfilets
1 Hand voll Brotwürfel
1/2 Zitrone (bzw. der Saft davon)
Olivenöl
Salz
Pfeffer
getrocknete italienische Kräuter
getrockneter Chili

Werkzeug:
1 Pfanne
1 Kochtopf mit Deckel
1 Brett
1 Messer
1 Nudelsieb

Anleitung:
Spaghetti nach Anleitung kochen und abseihen.

Währenddessen etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauchzehen schälen und in Scheibchen schneiden. Ca. die Hälfte davon in dem heißen Olivenöl mit Salz, Pfeffer, Chili und italienischen Kräutern anrösten. Dann die Brotwürfel zugeben und unter ständigem Rühren auf kleiner Flamme knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Wieder etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die andere Hälfte Knoblauchscheibchen, Paprika und Sardellenfilets mit Salz, Pfeffer, Chili und getrockneten italienischen Kräutern auf ganz kleiner Flamme erhitzen. Mit dem Saft einer halben Zitrone ablöschen.

Spaghetti unterheben und gut mischen. Dann die Croutons unterheben und sofort servieren.

Guten Appetit!

Samstag, 6. Februar 2016

Kürbis-Hafer-Laibchen aus dem Rohr

Mal wieder ein Rezept ganz nach meinem Geschmack. Ein schnelles gehaltvolles (Abend-) Essen mit Kürbis - was will man mehr. Rettet so gut wie jeden Tag, schaut superlecker aus - das sind meine Kürbis-Hafer-Laibchen aus dem Rohr. Farblich sehen sie aus wie die goldenen Fischstäbchen von Kapitän Iglo. Leckerer geht eigentlich fast eh nicht mehr ;) Als farblichen Kontrast empfehle ich einen grünen Salat. Yummy!


Rezept für ca. 10 Stück:

Zutaten:
600g Butternusskürbis
2 weiße Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
200g Haferflocken
400ml Wasser
1 Suppenwürfel
1 Prise getrockneter Chili
1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/4 TL gemahlene Koriandersamen
1/4 TL Kurkuma
40g Semmelbrösel
Olivenöl
Salz
Pfeffer
alles für einen leckeren Salat und ein leckeres Dressing

Werkzeug:
1 Gemüseschäler
1 Brett
1 Messer
1 Kochtopf mit Deckel
1 Sieb
1 Knoblauchpresse
1 Kochlöffel
1 Erdäpfelstampfer
1 Backblech mit Backpapier
1 Backrohr

Anleitung:
Butternusskürbis schälen und in Würfel schneiden. In einem Kochtopf mit Wasser bedecken, salzen und weich kochen. Dann abseihen, mit dem Erdäpfelstampfer zu einem Püree verarbeiten und beiseite stellen.

Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anschwitzen, Knoblauchzehen dazupressen und ebenfalls anrösten.

Dann die Haferflocken dazugeben und ebenfalls kurz mitrösten. Bevor die Haferflocken anbrennen mit Wasser ablöschen. Gewürze und Suppenwürfel dazugeben und kurz köcheln lassen, bis ein dicker Brei entsteht.

Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Jetzt das Kürbispüree gleichmäßig untermischen und noch Semmelbrösel unterheben, damit eine recht feste Konsistenz erreicht wird. Mit einem Löffel Laibchen formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

Für ca. 15-20min backen, bis die Laibchen außen schön kross sind.


In der Zwischenzeit kann man einen beliebigen Salat mit jeweiligen Lieblingsdressing vorbereiten.
Hier ein Mais-Karotten-Vogerlsalat mit Honig-Balsamico-Dressing.

Beides gemeinsam servieren.

Mahlzeit!




Donnerstag, 4. Februar 2016

Griesschnitten

Am Wochenende war ich leider krank. Anscheinend hab ich mich beim Rad fahren in die Arbeit, das mich ja eigentlich abhärten und mein Immunsystem stärken sollte, verkühlt. Ich wachte stockheiser auf, hatte Husten, Schnupfen und alle Zustände. Ich blieb also im Bett und krabbelte erst mittags aus dem Bett um mir ein Grieskoch zu kochen. Grieskoch gab es immer bei der Mama, nicht nur wenn wir krank waren, aber irgendwie hatte ich das Bedürfnis nach Grieskoch. Kaum gekocht, hatte ich keinen Appetit mehr. Kaltes Grieskoch schmeckt mir aber nicht so gut, also hab ich das Ganze kurzerhand gepimpt und auf ein Backblech aufgestrichen und im Backrohr knusprig gebacken. Als es endlich fertig war, hat es in der ganzen Wohnung soooo lecker gerochen, dass ich auch wieder etwas Hunger hatte und immerhin ein paar Schnittchen verdrückt habe, bevor ich mich auf der Couch wieder gesund geschlafen habe. Ich bin mir sicher, die schmecken aber auch, wenn man gesund ist... :)


Rezept für ca. 4 Portionen:

Zutaten:
500ml Milch
75g Weizengries
2 EL Zucker
1 Prise Salz
20g Butter
2 Eier

Werkzeug:
1 Kochtopf
1 Schneebesen
1 Backblech mit Backpapier
1 Backrohr

Anleitung:
Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter, Milch, Zucker und die Prise Salz aufkochen. Gries untermischen und kurz aufköcheln lassen. Wenn die Masse eingedickt ist, vom Herd nehmen und die beiden Eier unterheben.

Alles ca. 1cm dick auf einem Backpapier aufstreichen und ca. 20-30min ins Backrohr geben.
Wenn die Griesschnitten goldbraun sind, in Schnitten schneiden, mit Zucker oder Zimt-Zucker bestreuen, oder mit Marmelade oder einfach so verspeisen.


Guten Appetit!

Montag, 1. Februar 2016

Zwiebelsuppe

Seit ich den Blog angefangen habe, steht auf meiner Liste für Blog-Rezepte Zwiebelsuppe ganz oben. Eigentlich eh ein Wahnsinn, dass ich die noch nie gemacht habe seit dem. Den Blog gibt es mittlerweile ja auch schon über 1,5 Jahre. Vielleicht denke ich ja heuer mal an den Jahrestag und backe eine kleine Geburtstagstorte.

Aber zurück zur Suppe. Meine Mama hat recht oft Zwiebelsuppe gemacht. Vermutlich weil wir immer Zwiebeln daheim hatten und altes Brot verarbeiten mussten ;) Die gratinierten Käsebrote waren dazu eigentlich immer das Highlight. Auch als Kinder haben meine Schwestern und ich die Suppe immer gern gegessen. Mit Käse überbackenes Brot und Zwiebelsuppe mit Weißwein ist wirklich eine tolle Kombination. Hier gibt's für euch das Rezept für diese schnelle Köstlichkeit:


Rezept für 4 Portionen:

Zutaten:
für die Suppe:
500g weiße Zwiebel (ca. 4 Stück)
3 Knoblauchzehen
250ml Weißwein
750ml Wasser
2 Suppenwürfel
Salz
Pfeffer
3 Lorbeerblätter
Sonnenblumenöl

für die gratinierten Brote:
4 Scheiben Schwarzbrot (ich hatte Walnuss-Brot)
4 Scheiben würzigen Käse (zB Emmentaler)
Salz
Pfeffer
getrocknete italienische Kräuter
getrockneter Chili

Werkzeug:
1 Brett
1 Messer
1 Kochtopf mit Deckel
1 Kochlöffel
1 Knoblauchpresse
1 Backrohr
1 Backgitter mit Backpapier

Anleitung:
Knoblauchzehen schälen.

Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Zwiebeln in etwas Öl goldbraun anrösten, die Knoblauchzehen dazu pressen.

Mit Weißwein ablöschen. Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, Suppenwürfel und Wasser zugeben und ca. 10min auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Währenddessen die Brotscheiben mit Käse belegen und würzen. Bei 180 Grad Umluft ca. 5-7min ins Backrohr geben, bis der Käse schön knusprig geworden ist. In kleine Ecken schneiden.


Zwiebelsuppe in Teller schöpfen und mit gratinierten Käseecken garnieren.

Bon Appetit!